Glycemic Index[グリセミックインデックス]の略。

低インシュリンダイエットに関連した言葉。食後の血糖値の上昇度合いを数値化したもののことで、この数値が低いほど、食品が糖に分解されにくい、つまり太りにくいというわけ。

参考になるサイト

All Aboutダイエット　04年11月5日記事　 『低インシュリンDietのススメ』
GI値は、季節・人種・体調・性別とかによっても全然違うらしいです。ＧＩを8年間も研究した低インシュリンダイエットの関連書籍を多く出版されている永田孝行氏とAll Aboutダイエットガイドの河口哲也氏のやり取りが記述されている。