ビタミンＡ[脂溶性ビタミン]

・脂肪のある食品と同時に摂取すると吸収効率があがる。
・肌あれを防ぐ。
・疲れ目や視力の低下を防ぐ。
・風邪の予防。

欠乏症＝夜盲症[鳥目]。 発育期に欠乏すると成長停止・知能障害を起こす。
過剰症＝吐き気、頭痛、発疹、下痢、疲労感、睡眠障害
ビタミンＡが多く含まれる食材＝緑黄色野菜、うなぎ・さんま・パセリ、など

妊婦の方はβカロテンでなく、レチノールでのビタミンAの摂取は極力控えましょう。過剰摂取は奇形発生が増加すると考えられると報告があります。

ビタミンＢ１[水溶性ビタミン]

・糖質の分解を助ける。
・ストレス緩和。
・アルツハイマー予防。
・疲労物質のエネルギー転換。

欠乏症＝脚気。ウエルニッケ脳症。
過剰症＝なし？
ビタミンB1が含まれている食材＝パセリ、芽キャベツ、モロヘイヤ 、豚ヒレ肉、豚モモ肉　など

ビタミンＢ２[水溶性ビタミン]

・脂質の分解を助ける。
・肌の新陳代謝を促進。
・成長を促進。
・粘膜を健康に保つ。

欠乏症＝口内炎。舌炎。脂漏性皮膚炎などの粘膜障害や皮膚障害。成長障害。
過剰症＝極まれに、かゆみ・チクチクした痛みを感じる。
ビタミンB2が含まれている食材＝明日葉、アスパラ、アボカド、大葉、春菊、モロヘイヤなど

ナイアシン（ビタミンB3）[水溶性ビタミン]

・二日酔い、悪酔いを防止。
・3大栄養素の分解を分解を助ける。
・炎症物質ヒスタミンを減少。
・粘膜を健康に保つ。

欠乏症＝顔や手に炎症を起こし、その後下痢などの消火器系障害。末期は中枢神経障害。
過剰症＝神経過敏。頭痛。腸痙攣。下痢など。
ビタミンB3（ナイアシン）が含まれている食材＝　

パントテン酸（ビタミンＢ5）[水溶性ビタミン]

・脂質、糖質の分解を助ける。
・解毒作用。・免疫力を高める。
・ストレスに対する抵抗力を高める。
・肌を健康に保つ。

欠乏症＝皮膚炎。不眠症。倦怠感。
過剰症＝
ビタミンB5（パントテン酸）が多く含まれている食材＝

ビタミンＢ6[水溶性ビタミン]

・たんぱく質や脂質を分解しエネルギーに変えるのを助ける。
・動脈硬化を予防。
・つわりや妊娠中毒症の緩和。
・口内炎や口角炎等を抑え粘膜を健康に保つ。
・免疫力を高める。

欠乏症＝成長障害。体重減少。テンカン様痙攣。動脈硬化性血管障害。など
過剰症＝
ビタミンBが多く含まれている食材＝

ビタミンＢ１2[水溶性ビタミン]

・悪性貧血を予防。
・動脈硬化を予防。
・腰痛や肩こり緩和。
・集中力や記憶力低下。
・不眠症の緩和。

欠乏症＝悪性貧血。神経障害。動脈硬化。など
過剰症＝
多く含まれている食材＝

ビオチン（ビタミンＨ）[水溶性ビタミン]

・肌や髪を健康に保つ。
・ヒスタミンの発生を抑える。
・糖質のリサイクルを助ける。

欠乏症＝口唇炎。脂漏性皮膚炎。脱毛。疲労感。
過剰症＝
ビタミンH（ビオチン）が多く含まれている食材＝

葉酸（ビタミンＭ）[水溶性ビタミン]

・悪性貧血を予防。
・動脈硬化を予防。
・DNAの合成や細胞分化,修正を助ける。
・免疫力を高める。
・胃腸の粘膜を強くする。

欠乏症＝悪性貧血。神経障害。胃潰瘍。腸機能障害。
過剰症＝発熱。じんましん。かゆみ。呼吸障害。
ビタミンM（葉酸）が多く含まれている食材＝

ビタミンＣ[水溶性ビタミン]

・免疫力を高める。
・コラーゲンの生成を助ける。
・活性酸素を除去。
・しみ・そばかすを防ぐ。
・痛風の原因となる尿酸を関節から排除。
・悪玉コレステロール減少。

欠乏症＝壊血病。
過剰症＝一過性の症状で、下痢・嘔吐・頻尿。
ビタミンCが多く含まれている食材＝レモン・アセロラ

ビタミンD[脂溶性ビタミン]

・歯や骨を丈夫にし、骨そしょう症を予防。
・筋肉の収縮を助ける。

欠乏症＝骨そしょう症。クル病、骨軟化症。
過剰症＝高カルシウム血症。腎臓障害。
ビタミンDが多く含まれている食材＝

ビタミンE[脂溶性ビタミン]

・活性酸素を除去。
・悪玉コレステロールの酸化を抑制。
・更年期障害をやわらげる。
・新陳代謝を活発にする・

欠乏症＝未熟児の場合、溶血性貧血や運動失調などの神経症状。
過剰症＝極まれに下痢。
ビタミンEが含まれている食材＝

ビタミンK[脂溶性ビタミン]

・出血時の血の凝固を助ける。
・歯や骨を丈夫にし、骨そしょう症を予防。

欠乏症＝血液凝固が遅れる。
過剰症＝貧血、血圧低下。
ビタミンKが含まれている食材＝ピーマン・青汁・クロレラ・モロヘイヤ・ホウレンソウ・ニラなどの青野菜