麻婆というとひき肉が入ってちょっぴり辛い普通のマーボー豆腐をイメージされると思いますが、これはいわゆるマーボー豆腐ではありません。麻婆豆腐の由来の通り、あばた面のおばさんが（私のこと）作った豆腐料理という事で、野菜たっぷり麻婆豆腐と命名。
野菜を多めに入れたのでボリューム感がでて、しかも１人分200Kcal以下で収まりました。あと１品プラスして食べれます。
もちろん、冷蔵後の残り物野菜を使ってOKです ＾ ＾
（麻婆豆腐＝あばた面のおばさんが作った豆腐料理の意）
Yahoo!知恵袋 - 麻婆豆腐の「麻婆」ってどんな意味なんでしょ？
材料
- ブロッコリー・・・1株（250g） 82Kcal
- 人参・・・2本（350g） 63Kcal
- 白菜・・・100g 13Kcal
- しめじ・・・50g 9Kcal
- 豆腐・・・1丁（400g） 224Kcal
- 豚小間切れ・・・40g 73Kcal
- 中華だし・・・10g 0Kcal
- にんにく・・・5g 7Kcal
- 水・・・200cc
- 塩・コショウ・・・少々
- ごま油・・・少々
- 水溶き片栗粉・・・（片栗粉15g） 50Kcal
作り方
- 野菜・豆腐を食べやすい大きさに切りそろえる。
- 豚小間切れを切る。脂の部分を切りとっておくとヘルシー
- ブロッコリーや人参など火の通りにくい野菜をかるく下茹しておく。
- 中華鍋を熱してから、ごま油を入れて刻んだにんにくをいれる。
- にんにくの香りが出てから、豚小間切れを入れる。
- 肉に火が通ったら、野菜を入れ、中華だし・塩・コショウを入れる。
- 野菜に軽く火が通ったら、水を入れて、豆腐を入れて、一煮立ち。
- 水溶き片栗粉を入れて、軽くかき混ぜて、トロミが出たら出来上がり。
