前回のエントリ：凍り豆腐（凍み豆腐・高野豆腐）で、高野豆腐を使ったレシピを書くといったので今日は高野豆腐を使ったレシピを書きます。
高野豆腐のレシピを書くとは言ったものの、いろいろ作ってみたけどどうもイマイチ。凍り豆腐を使った美味しそうなレシピを検索してみたら、今すぐ食べたくなっちゃうような美味しそうな商品を発見。インスパイアされたのは楽天市場内の店舗惣菜レストラン：わくわくのこの惣菜。
高野豆腐の肉はさみ368円。とても美味しそうに感じたので、写真をみて作ってみました。レシピがあるわけではなかったので、高野豆腐の中に詰まってる具の部分や、だし汁の違いはきっとあるでしょうが、見た感じは近いものが出来ました。
（不恰好ですが(^^ゞ）
材料
- 大きいもの高野豆腐・・・4枚（80g) 423Kcal
戻してから半分に切って8枚にするので、大きめのが良いです。 - 茹人参・・・20g 8Kcal
- 茹タケノコ・・・20g 6Kcal
- 刻み大葉・・・5g 2Kcal
- 合挽き肉・・・30g 66Kcal
- 片栗粉・・・5g 16Kcal
- めんつゆ（3倍濃縮）・・・50g 49Kcal
- 水・・・150g
- 塩・みりん・・・少々（おこのみ）
作り方
- 高野豆腐を50度前後のお湯で戻します。
- 人参とタケノコを小さく切り、茹ておきます。
- 刻み大葉、挽肉と混ぜ合わせ、塩・みりんで味付けをします。
- もどした高野豆腐を軽く絞って二つに切り、切った高野豆腐を縦にして袋状になるように、切り口を入れ破けないように袋状にします。 （だけど、破れちゃっても気にしない
） - 混ぜ合わせた3.に片栗粉をまぶし、4.の中に詰め込みます。
- 鍋にめんつゆと水を入れ火にかけます。
- 煮立ったら、5.の高野豆腐を鍋に倒れないように並べ、煮汁を煮立たせます。
- 煮立ったら、落し蓋をして、火を弱めてコトコトと煮ます。
- 高野豆腐に詰めた具に火が通り、高野豆腐が柔らかくなれば出来上がり。
