材料

• 豚バラ・・・500g
• ハーブソルト・・・大匙２杯
• 三温糖・・・大匙1杯
• 荒びき粒コショウ・・・適量

保存させるつもりがないので、塩分を超控えめにしてありますが 本来は、豚バラ肉1ｋｇに対して塩300ｇ・砂糖100ｇくらい？。ハーブもローリエ・タイム・杜松の実などを入れるみたいです。プレサティで検索すると、ちゃんとしたレシピがゴロゴロ出てきますので、本格的に作りたい場合はそちらでお願いいたします。

作り方

1. 豚バラに、ハーブソルト・三温糖・粒コショウをまんべんなく塗ります。
2. 豚バラをトレイにおいて、上からラップをして冷蔵庫で三日間寝かせます。
3. 寝かせた豚バラを冷蔵庫から取り出して、周りの塩分を取り除いたら、流水で10分～15分ほど塩抜き。
4. 塩抜きしたら水分をキレイに拭き取って、乾燥させてできあがり。