先日作ったプティ・サレで、念願のポテ作りました。

ポテ レシピ　

野菜や肉をコトコト煮込んだ料理をポトフと呼びますが、フランス北部の郷土料理であるこれも、そんな料理の仲間。豚肉を塩漬けにしてうまみを凝縮させ、じっくりじっくり煮込んでいきます。ときどき様子を見て丁寧にアクをすくうことが、見た目も味もクリアに仕上げるコツ。豚肉から出たおいしいスープを吸っているから、じゃがいもやキャベツもとびきりの味わいになります

入れる野菜は、冷蔵庫の残り物をじゃんじゃん入れちゃえる気がする。玉ねぎとかカブとかアスパラとか野菜が美味しい春くらいまで、何度か作っちゃうだろうと思えるほど美味しかったです。