寒天は100g中80.9gが食物繊維だと云われ食物繊維不足の解消に役立つので、便秘に効果があるのですがそれだけではありません。食物繊維には血糖値の上昇も緩やかにする効果やコレステロールを低下させる効果もあり、ダイエットのみならずメタボリック症候群にも効果があるのです。

寒天を入れてご飯を炊くと、お米に艶と甘みが出るから古米だって美味しく食べれちゃうし、 冷めても美味しい冷ご飯になるのです。 それに加えダイエット効果がプラスされるから、我が家ではこっそりお米に混ぜて炊いてます。

寒天を入れたとはいえ、米3合1020gに対して6g。食物繊維の量で云えば4.85g。ご飯1杯分（110g）の中に含まれる寒天の量は微々たるものなので、この寒天ご飯をバクバク食べてしまったら痩せませぬ。

食物繊維目標摂取量は、第６次改定日本人の栄養所要量についてでは成人で20～25gとされてます。