凍り豆腐（凍み豆腐・高野豆腐）はダイエット中にオススメの食材。って紹介したのは良いんだけど、肝心のレシピがなかなか思いつかないし、見付からない。ちょっと発想を変えて、お菓子に使えないかな～？って検索してみたら、同じこと考える人が沢山いて嬉しい。

クックパッドには高野豆腐を使ったクッキーが3種類あったんだけど、今日はその中でも一番カロリーが低かったso-chanのキッチンから、高野豆腐でダイエットクッキーを参考に家にあるもので作ってみました。

高野豆腐でダイエットクッキー by so-chan

妊娠中のため、小麦粉の代わりに高野豆腐をけずって粉にしてつかっています。かなりおなかが膨れる感じ・・・。素朴なおいしさでgoo!

材料　3～4センチ角8枚くらい
・高野豆腐 40グラム ・小麦粉 20グラム・蜂蜜 大さじ３～４（66g～88g）
・マーガリン 20グラム ・豆乳 30ｍｌ ・レーズン 一握り（適当に） ・ミルクココア（加糖） 大さじ３

1. レーズンを豆乳でふやかして、蜂蜜とマーガリンを入れて練っておきます。
2. 高野豆腐をセラミック卸金等ですって粉状にしたものに、小麦粉、ミルクココアの粉末を加えて混ぜてビニール袋に入れます。
3. ２に１を加えて袋の上からよく練ります。
4. トースターの天板にオーブンシートをしいて生地を四角く広げ、冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。
5. 生地を8等分するように四角く切れ目を入れて、トースターで12分ほど焼いて、冷めたら出来上がり。焦げないように注意！

カロリー計算（豆乳は調整豆乳,レーズンは20gで計算）してみると833Kcal。1枚あたり104Kcalになってしまい、今まで作ってきたクッキーよりも1枚あたりのカロリーが多すぎる。かなりお腹が膨れる感じらしいけれど、蜂蜜を大さじ1杯に留めその分ラカントを足して、レーズンとミルクココアを入れずに作ってみることにした。