ポテ レシピ　

野菜や肉をコトコト煮込んだ料理をポトフと呼びますが、フランス北部の郷土料理であるこれも、そんな料理の仲間。豚肉を塩漬けにしてうまみを凝縮させ、じっくりじっくり煮込んでいきます。ときどき様子を見て丁寧にアクをすくうことが、見た目も味もクリアに仕上げるコツ。豚肉から出たおいしいスープを吸っているから、じゃがいもやキャベツもとびきりの味わいになります

入れる野菜は、冷蔵庫の残り物をじゃんじゃん入れちゃえる気がする。玉ねぎとかカブとかアスパラとか野菜が美味しい春くらいまで、何度か作っちゃうだろうと思えるほど美味しかったです。

イロイロ使える春巻きの皮を使って今日は、息子と娘も大好きなパリパリの棒シナモンのお菓子を作りました。今日は4つ切りにして作りましたが、巻くのが面倒でおおちゃくしたい時は4つに切らずに1枚の状態で作ります。4つに切るほうが多く見えて目が楽しめるので、面倒でも頑張ってみてください

バター・マーガリンは、沢山ぬる必要はありません。巻き終わりの部分だけでもOKです。そうするとカロリーをもう少し控えたお菓子になりますし、もっとカロリーを控えるのなら、三温糖をラカントに変えてもOKです。

ぷちぐるさんのレシピにあるポテが美味しそうだったので、３日前からポテの下準備、プティ・サレを作ってました。調味料と作り方の工程には若干のアレンジを加えています。（ぷちぐるさんのサイトには、パンチェッタとプティサレ両方の作り方がのっています。）

パンチェッタ（プティサレ）の作り方 | レシピサイトぷちぐる

プティサレですが、豚バラブロックの重量に対して2%の塩と1%の砂糖、さらに胡椒を少々すりこんで、それを1週間冷蔵庫で寝かせるとできあがりです（軽い重石をしておくとよい）。　これを15分程度流水にさらして水抜きをして、料理に活用するというわけです。

今晩はこれで念願のポテを作ってみようと思います。

これは辛いものを食べて汗かいてっと、お昼からカキのキムチ鍋を食べてしまいました。2人用鍋に作ってペロっと食べてしまったので、このゾクゾクは風邪による寒気じゃなくて、ただ単に薄着による寒気だったようです。カロリー計算は後ほどしますが、この量食べても高カロリーじゃありません。胃袋が空き空きの時にお試しください。

スジャータの有機豆乳は1リットル198円で売ってるのでよく作るんですが、これが超簡単でなかなか美味しいので、おすすめ。

くず粉で作るごま豆腐レシピ⇒ごま豆腐 レシピ

おおちゃくい私はめんつゆストレートを使いますが、ちゃんとダシ汁から作るともっと本格的なお味になるでしょう。 だし汁で作る場合は、だし汁＋うすくち醤油＋塩でお願いいたします。

今日はしょっぱくない白菜キムチを使ってチヂミを作りました。チヂミのタレを切らしていたのをすっかり忘れていたので急遽しょっぱくないキムチを入れた白菜たっぷり寒天入りチヂミになりましたが、それなりに美味しくできました。 辛味を足すのにキムチの素をもう少し入れても良いかも・・・

日本ではチヂミの名前で親しまれている韓国版お好み焼き。本場韓国ではチヂミ（焼いたものの意）は方言のひとつで、プチムゲというのが標準語だそう。キムチ入りチヂミは本場韓国ではキムチジョン（ジョン＝鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたものの総称）で、海産物のチヂミはヘルムジョンで、ネギのチヂミはパジョンって云うんだそうです。かつおぶしがちょっと入ってるから寒天入りキムチヘルムパジョンってコトになるのかな？

トマト寒天を食べると満腹感が得られるので無駄な間食でカロリーオーバーの心配がないので重宝しています。

食前に食べれば、寒天に含まれる食物繊維のおかげで、食べすぎ防止にもなるし、糖質の吸収を遅らせてくれるから、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれてダブルで嬉しい。

寒い季節は上のようにマカロニサラダに混ぜたり、サラダのトッピングにしたりして食べてます。

ただ使用するキムチの素によっては塩分の量が違うので、下記の分量で作っても塩っぱいキムチになると思います。

我が家愛用のキムチの素は、株式会社竹林の むーひ。
桃屋のキムチの素が、100g当たり94Kcal、食塩相当量14.0gなのに対して、むーひは合成着色料・保存料・甘味料を使わず、100g当たり53Kcal・塩度6.5%(6.5g)と低塩・低カロリーなのです。

スーパーではあまり（ほとんど）みかけないむーひですが、業務用スーパーや安売りスーパーには置いてあるかもしれません。YAHOOショップに株式会社竹林さんのショップもあります。塩っぱいキムチの素が苦手という方には、是非おすすめの調味料です。

参考資料：エリンギ：南アルプスの白マイタケ屋

このレシピは楽天市場内のショップきくや中村で売られているあおとうエリンギ（100g57Kcal）に触発されて作ったもの。 ネーミングを青唐エリンギじゃなくてエリンギ青唐にしたのは青唐辛子よりエリンギの量が多いからなだけ。

購入者の商品のレビューの数が200g入りは109件。1kgは111件と凄くて、どんなに美味しいのか購入してみたかったんだけど、200g入りは550円。1kgは1,050円プラス送料750円・・・ エリンギなら近くの激安スーパーで200g100円で買えるしな・・・んじゃあ買わずに作ってみよう！っと思ってできたレシピ。

お店の原材料をみて作ったから味は近いものにはなったと思うけど、原材料に書かれてても手に入らないものは入れてない原材料とか、入れなくても良いと思った原料は入れてなかったり材料を代替してるからもちろんお店の味ではないけど、切って炒めるだけの簡単レシピです。2.3日分をいっぺんに作って冷蔵庫に入れておける。

自分用メモ

• アミノ酸液とは
  トウモロコシ、大豆、小麦等、植物性たんぱく質を分解して（塩を用いる,または化学的に）作られた旨味成分液のこと。
• 酒精とは
  エタノールの漢名。
• 調味料（アミノ酸）とは - 教えて！goo
  http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1367552.html
  調味料（アミノ酸）という表示ができる添加物は調味目的で添加される添加物のアミノ酸。具体的にはグルタミン酸ナトリウム、アラニン、チロシン、テアニンなど沢山種類がある。

あと野菜タップリのスープをプラスしてお昼ごはん。今日はなんちゃってミネストローネを作りました。カロリー計算をしていなかったので計算してみましたが、このおにぎり２個で約250Kcalで、なんちゃってミネストローネは1杯120.5Kcal。ランチで370.5Kcal。1日1200Kcalダイエットには丁度良いダイエット食になりました。

さしみこんにゃくと云えば青海苔の入ってるのが一般的？なのかもしれませんが、80枚160円の青じそがあるので、初めての刺身こんにゃくは青じそ入りのさしみこんにゃくに挑戦してみました。

青じその香りが良くて、プルプルの食感がなんともいえません。 ６玉くらいできたのですがペロっと食べてしまいました。それでもこんにゃくはローカロリーだから、全然心配いりません。  ・・・が、蒟蒻に含まれる食物繊維はほとんど不溶性食物繊維なので、食べ過ぎると逆に便秘になってしまう可能性もあるので、注意が必要です

中に入れる具を考えないと結構なカロリーになるので、挽肉の量を半分に減らしてこの前作ったおからこんにゃくを使ってみました。

カロリーは１人分３枚で322Kcal。挽肉のカロリーが生のままなので、これよりもカロリーは低いはずだけど、それでもまだまだ改善の余地ありのレシピです。どうせなら挽肉を使わないでシーチキンにしてみたり、チーズをカッテージチーズにしてみるのもいいかもです。その場合はシーズニングミックスで味付けしないで、ハーブソルトを利用したほうが美味しそう

昨日の晩御飯は昔母から教わった絹ごし豆腐で豆腐ステーキを作りました。上にかけるタレは母秘伝の特製ダレを使ったり青じそドレッシングを使ったり、市販の焼肉のタレを使ったりしますが、今日は大葉のたまり漬けの大葉を乗せてたまり漬けの汁をタレにしてみました。

焼き用のオイルはオリーブオイルじゃなくてもOKですが、量は減らせれば減らしたほうがベストです。だって大匙2杯で239Kcalもあるんですもん。。。

年末年始に、顎にニキビ（ホントはもうオデキって歳ですが・・・ ）ができたのがやっと治ったと思ったら、今度は上唇の上にできた。

この本のどちらかだったと記憶してるんですが、この人参スープは断食ダイエットで有名な石原結實先生の書籍のどれか（はっきり思い出せない）に載ってたものなのですが、材料も作り方もこれまた疎覚えで、石原先生の物とは全然違うかもしれないからもしかすると全然デトックス効果なんてないのかもしれないけど、低カロリーなのだけは確か。人参ジュースの方のレシピはばっちり頭に入ってます。人参ジュースはまた後日アップしたいと思います。

しかし、主婦が家で断食するって辛いです 。何が辛いって、自分は食べれないのに家族の分の食事を用意しなくちゃいけないコト。作ってて虚しい。。。明日はもっと辛いんだろうな